Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sangat populer di Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan lezat, sehingga banyak orang menyukainya. Salah satu cara memasak ikan patin yang bisa dicoba adalah dengan menggunakan resep kandas sarai, yang merupakan hidangan khas Dayak Kalimantan. Hidangan ini biasanya disajikan bersama dengan sambal pedas yang segar, sehingga sangat cocok untuk menggugah selera.

Berikut adalah resep untuk membuat kandas sarai ikan patin dan sambal khas Dayak yang pedas dan segar:

Bahan-bahan untuk membuat kandas sarai ikan patin:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
– 5 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 5 buah cabai rawit, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula merah
– 500 ml air

Bahan-bahan untuk membuat sambal khas Dayak:
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi
– 1 sdt garam
– 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat kandas sarai ikan patin:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, dan kunyit sampai harum.
2. Masukkan ikan patin, aduk rata.
3. Tambahkan daun salam, serai, garam, dan gula merah, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Cara membuat sambal khas Dayak:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, dan garam.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

Kandas sarai ikan patin siap disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat dan sayuran segar. Selamat mencoba!