Sambal pecel merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama makanan tradisional seperti pecel. Pecel sendiri adalah salah satu makanan khas Jawa Timur, yang terdiri dari sayuran yang direbus dan disajikan dengan sambal kacang.

Salah satu jenis sambal pecel yang terkenal adalah sambal pecel khas Madiun. Sambal ini memiliki cita rasa yang khas dan pedas, sehingga membuat lidah siapa pun yang mencicipinya terasa bergoyang. Berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:
1. 100 gram kacang tanah sangrai
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 3 buah cabai rawit merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 sendok teh garam
6. 1 sendok teh gula merah
7. 1 sendok teh terasi bakar
8. 3 sendok makan air asam jawa
9. 100 ml air matang

Cara membuat:
1. Pertama-tama, haluskan kacang tanah sangrai hingga halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan kacang tanah.
2. Selanjutnya, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih. Tambahkan garam, gula merah, dan terasi bakar. Ulek atau blender semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
3. Masukkan air asam jawa ke dalam adonan sambal, aduk hingga merata.
4. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambal, aduk hingga tekstur sambal menjadi lebih cair dan merata.
5. Sambal pecel khas Madiun siap disajikan.

Sambal pecel khas Madiun siap disajikan sebagai pelengkap makanan pecel atau makanan lainnya yang Anda sukai. Selamat mencoba dan rasakan sensasi pedas dan gurihnya sambal pecel khas Madiun yang lezat ini. Semoga bermanfaat!